●叶屋 –
蕎麦の本場戸隠でも旨さへのこだわりはピカイチ。
元祖手打ちそばの「叶屋」だ!

戸隠_そば_叶屋全国には「そば通」を自認する人はごまんといる。そして、それぞれが自分の「そば理論」に自信を持っている。そうした人たちにも、ちょっと耳を傾けていただきたい蕎麦屋の話。

信州は、言わずと知れたそば王国である。標高が高く、寒暖差の激しい気候、清らかな水などが良質のそばを作る欠かせない条件となった。乗鞍高原、木曽開田高原、美麻村新行などがうまいそばの産地といわれているが、そんな中でも長野市戸隠(旧戸隠村)は、昔から全国的に知られた押しも押されもしない蕎麦の本場だ。
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